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国家食品检测机关是如何进行食品安全检测的?

小编 / 2022-06-17 14:37

  一般来说,食品检测的项目有以下几种:

  理化指标:水分,灰分,酸价,过氧化值,挥发性盐基氮,三甲胺氮,咖啡因,脂肪酸,丙二醛,氨基酸态氮,总酸,酸度,总碱度

  微生物指标:细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、大肠杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、致病菌等

  重金属及微量元素指标:铅,砷,无机砷,汞,甲基汞,铜,镁,锌,锡,钙,铬,镉,磷,氟,碘,硒,钾,钠,铝,铁,锰等

  农兽药残留指标: 有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类等400余种测试,氯霉素、土霉素、金霉素、四环素、硝基呋喃、磺胺类、盐酸克伦特罗等

  营养成分:营养标签,保健成分,黄酮类、皂苷类、苯丙素类、萜类及挥发油、SOD酶活等

  霉菌毒素:黄曲霉毒素B1/2、黄曲霉毒素M1/2、赫曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、呕吐毒素等。

  添加剂检测:防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、增稠剂、乳化剂、有机酸、酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧剂、膨松剂、护色剂、调味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐保鲜剂、稳定剂、凝固剂、甜味剂等。


  食品检测的标准:

  GB/T 14490-2008 粮油检验 谷物及淀粉糊化特性测定

  GB/T 22427.10-2008 淀粉及其衍生物氮含量测定

  GB/T 20373-2006 变性淀粉中乙酰基含量的测定

  GB/T 15688-2008 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定

  GB 14963-2011 食品安全国家标准

  NY/T 2013-2011 柑桔类水果及制品中香精油含量的测定

  NY 1429-2010 含氨基酸水溶肥料

  NY/T 1618-2008 鹿茸中氨基酸的测定

  ISO 4531-1:2000 与食物接触的陶瓷,玻璃质物件的镉和铅的释放


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