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果汁中总酸及氨基态氮的测定方法

小编 / 2022-08-01 13:36

  试剂

  0.1mol/l氢氧化钠标准溶液

  0.05mol/l氢氧化钠标准溶液

  中性甲醛溶液:量取200ml甲醛溶液溶于400ml烧杯中置于电磁搅拌器上,边搅拌用0.05mol/l氢氧化钠标准溶液滴定至PH=8.2。


  仪器

  分析天平,酸度计,滴定仪


  步骤

  取样品浓缩汁5.8g精确至0.001g加水50ml加入磁子搅拌用0.1mol/l氢氧化钠标准溶液滴定至PH=8.20记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积V1

  慢慢加入10-15ml中性甲醛溶液,用0.1mol/l氢氧化钠标准溶液滴定至PH=8.2记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积V2


  结果

  总酸=CV1×0.067/w ×100

  氨基态氮=CV2×14/w ×100

  C-氢氧化钠标准溶液的浓度

  V1V2----两次分别消耗氢氧化钠的体积数

  14----1mol/l氢氧化钠标准溶液

  0.067----苹果酸换算系数,或者使用其他有机酸折算

  W----称样的质量


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