试剂

　　0.1mol/l氢氧化钠标准溶液

　　0.05mol/l氢氧化钠标准溶液

　　中性甲醛溶液：量取200ml甲醛溶液溶于400ml烧杯中置于电磁搅拌器上，边搅拌用0.05mol/l氢氧化钠标准溶液滴定至PH=8.2。

　　仪器

　　分析天平，酸度计，滴定仪

　　步骤

　　取样品浓缩汁5.8g精确至0.001g加水50ml加入磁子搅拌用0.1mol/l氢氧化钠标准溶液滴定至PH=8.20记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积V1

　　慢慢加入10-15ml中性甲醛溶液，用0.1mol/l氢氧化钠标准溶液滴定至PH=8.2记录消耗氢氧化钠标准溶液的体积V2

　　结果

　　总酸=CV1×0.067/w ×100

　　氨基态氮=CV2×14/w ×100

　　C-氢氧化钠标准溶液的浓度

　　V1V2----两次分别消耗氢氧化钠的体积数

　　14----1mol/l氢氧化钠标准溶液

　　0.067----苹果酸换算系数，或者使用其他有机酸折算

　　W----称样的质量