1、呕吐毒素污染来源及危害

　　(1)污染概述

　　小麦是我国主要的食物来源，由于其颗粒微小，与外界的接触面积比较大，吸湿性强，一旦条件适宜，极易发生霉变，造成真菌毒素污染。

　　呕吐毒素是赤霉病小麦中最主要的真菌毒素，主要分布在小麦籽粒中的皮层部位，小麦经过初期加工后，毒素主要转移至麸皮中，因此麸皮是小麦初加工产品中最易被呕吐毒素污染的基质。面粉中虽然呕吐毒素含量低，但污染范围广。因此，以呕吐毒素为主的真菌毒素，是小麦收购的必检项目，也是面粉和面制品加工过程中必不可少的检测项目。

　　(2)污染危害

　　①造成小麦减产;

　　②造成小麦商业价值降低;

　　③人食用被污染的小麦制品后，造成食物中毒，危害健康。

　　2、限量标准

　　GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》规定，小麦和小麦粉中呕吐毒素的限量标准为1000μg/kg。

　　3、呕吐毒素快速检测方案

　　维士康作为华美生物旗下的食品安全专家，针对小麦、面粉和面制品加工制造企业，从原料小麦入厂到成品销售的全过程，可提供全套的呕吐毒素快速检测方案。

　　(1)可涉及流程

　　①原料验收：小麦收割季，是呕吐毒素肆掠的时机，原料入库前，可用胶体金真菌毒素检测系统进行初步筛查，从源头控制毒素;如收样量较大，也可用ELISA检测试剂盒进行大批量样本筛查。

　　②原料筛选：磨面前，需要对原料进行筛选，以保证品质最佳。在原料的筛选过程中，可使用ELISA检测试剂盒进行大批量的检测工作，使单一样本检测成本降到最低。

　　③磨面后筛分：磨面完成后，面粉成品、副产物麸皮，可使用ELISA检测试剂盒检测，适用于多种样本的检测工作，以保证成品质量安全。

　　④成品储藏：包装好的成品，在储藏过程中也容易遭到呕吐毒素的污染，可使用霉菌毒素定性/定量试纸条，定期抽查，做好存储保障工作。

　　⑤上市销售：产品上市后，在市场流通环节，国家监管部门会根据GB 2761-2017的要求，参考GB 5009.111-2016等的测定方法对面粉中的呕吐毒素含量进行监控，在这一过程中，会使用到免疫亲和柱。

　　(2)维士康提供的仪器与试剂

　　4、关于华美生物维士康

　　百检检测致力于食品安全领域相关的试剂、设备和信息化平台的研发、生产和销售。以真菌毒素快速检测产品为特色，拥有完善的快速检测产品线，在业内享有较好的声誉和口碑。

　　百检专业提供分析、检测、测试、研究开发、法规咨询等技术服务，无论您是生产企业、经销商、电商商家以及消费者，我们拥有专业的检测服务团队，为您以快捷的方式完成您所需的检测报告。百检机构遍布全国，提供最热门的食品检测、农产品检测、服装检测、纺织品检测、化妆品检测、日用化工品检测等检测服务，CMA/CNAS检测报告全国认可!