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小麦面粉呕吐毒素快速检测

小编 / 2022-06-21 15:37

  1、呕吐毒素污染来源及危害

  (1)污染概述

  小麦是我国主要的食物来源,由于其颗粒微小,与外界的接触面积比较大,吸湿性强,一旦条件适宜,极易发生霉变,造成真菌毒素污染。

  呕吐毒素是赤霉病小麦中最主要的真菌毒素,主要分布在小麦籽粒中的皮层部位,小麦经过初期加工后,毒素主要转移至麸皮中,因此麸皮是小麦初加工产品中最易被呕吐毒素污染的基质。面粉中虽然呕吐毒素含量低,但污染范围广。因此,以呕吐毒素为主的真菌毒素,是小麦收购的必检项目,也是面粉和面制品加工过程中必不可少的检测项目。


  (2)污染危害

  ①造成小麦减产;

  ②造成小麦商业价值降低;

  ③人食用被污染的小麦制品后,造成食物中毒,危害健康。


  2、限量标准

  GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》规定,小麦和小麦粉中呕吐毒素的限量标准为1000μg/kg。


  3、呕吐毒素快速检测方案

  维士康作为华美生物旗下的食品安全专家,针对小麦、面粉和面制品加工制造企业,从原料小麦入厂到成品销售的全过程,可提供全套的呕吐毒素快速检测方案。


  (1)可涉及流程

  ①原料验收:小麦收割季,是呕吐毒素肆掠的时机,原料入库前,可用胶体金真菌毒素检测系统进行初步筛查,从源头控制毒素;如收样量较大,也可用ELISA检测试剂盒进行大批量样本筛查。

  ②原料筛选:磨面前,需要对原料进行筛选,以保证品质最佳。在原料的筛选过程中,可使用ELISA检测试剂盒进行大批量的检测工作,使单一样本检测成本降到最低。

  ③磨面后筛分:磨面完成后,面粉成品、副产物麸皮,可使用ELISA检测试剂盒检测,适用于多种样本的检测工作,以保证成品质量安全。

  ④成品储藏:包装好的成品,在储藏过程中也容易遭到呕吐毒素的污染,可使用霉菌毒素定性/定量试纸条,定期抽查,做好存储保障工作。

  ⑤上市销售:产品上市后,在市场流通环节,国家监管部门会根据GB 2761-2017的要求,参考GB 5009.111-2016等的测定方法对面粉中的呕吐毒素含量进行监控,在这一过程中,会使用到免疫亲和柱。


  (2)维士康提供的仪器与试剂


  4、关于华美生物维士康

  百检检测致力于食品安全领域相关的试剂、设备和信息化平台的研发、生产和销售。以真菌毒素快速检测产品为特色,拥有完善的快速检测产品线,在业内享有较好的声誉和口碑。


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