海参的食用技巧

海参不宜与甘草酸、醋同食，在营养上就会大打折扣，还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

涨发好的海参应反复冲洗，以除残留化学成分，发好后适合于红烧、葱烧、烩等。夏天进补海参，凉拌是好方法。将发好的海参先用热水焯一下，然后用酱油、芥末、糖等调味，口感滑润，味道相当不错。

泡参法：将海参置于冷水中，浸泡30小时左右（海参泡软为止）；然后将参剖开，刮掉参内白筋和白皮，洗净后添水上锅加盖煮沸，开锅后用文火煮30分钟左右（视质量掌握时间）；待水凉后，换凉水泡三天，每天换一次凉水，春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内，保持较低水温，水以不结冰最好，三天后捞出单独冷冻，以后可以随吃随取。

发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中。