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家常面条怎么做好吃

百检网 / 2023-05-04 00:00

百检网第三方检测机构专为企业、单位、公司、高校科研等客户提供对公食品相关检测服务,包括添加剂检测、农残/兽残检测、成分分析、卫生安全等,今天百检网给大家分享一些食品相关的小知识。

面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。那么大家知道面条怎么做好吃吗啊?

家常面条方的做法一、彩丁拌面

主料

面条300g,芹菜100g,土豆1个,胡萝卜1个,鸡蛋1个,肉馅200g,西红柿1个,洋葱1个

辅料

姜适量,蒜3粒,酱油适量,蚝油1勺,黑胡椒3g,料酒适量,盐5g,糖5g,水淀粉适量,食用油适量,香油适量

步骤

1.芹菜洗净切成碎丁。

2.胡萝卜土豆去皮切成小丁。

3.洋葱西红柿切成小块。

4.鸡蛋加入香油打散备用。

5.锅中放油烧热,下入土豆丁炸至金黄。

6.再下入胡萝卜丁继续炸至胡萝卜塌蔫。捞出控油。

7.锅中留底油爆香姜蒜碎下入肉馅翻炒。

8.翻炒至肉色变白,加入西红柿翻炒至软烂。

9.下入洋葱继续翻炒。

10.加入酱油糖盐料酒蚝油黑胡椒煸炒均匀。

11.再加入芹菜碎。

12.加入适量的清水烧开。

13.下入炸好的土豆丁和胡萝卜丁。

14.烧开转中火,烧至5分钟。芶入水淀粉。

15.再烧开加入打散的鸡蛋即可

16.漂亮美味的彩丁卤就做好了。

17.另起锅放入水烧开,下入面条煮熟。

18.把面条盛在碗里浇上彩丁卤即可。

家常面条方的做法二、老北京炸酱面

主料

手擀面300g

辅料

干黄酱30g,京式甜面酱30g,五花肉丁50g,鸡蛋1个,黄豆嘴50g,黄椒50g,绿豆芽50g,青豆50g,紫甘兰50g,胡萝卜50g,黄瓜50g,香椿芽50g,胡萝卜咸菜50g,姜末适量,淀粉适量,料酒适量,油适量,盐适量

步骤

1.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒

2.油热之后,倒入鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用

3.油锅放一点油,油热下五花肉丁,待出油,加少许料酒中火煸炒,然后将肉丁盛出

4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀

5.锅内留着煸肉的油,中火将酱炒一下,这样酱才香。

6.酱出香味了,然后倒入鸡蛋丁

7.然后倒入肉丁

8.倒入姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,大约10分钟,不停的翻炒,如果觉得干了,可加点水

9.炸好的酱盛入碗中

10.紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝,下锅焯熟,放入盘中备用

11.黄豆嘴、青豆下锅焯熟,香椿芽、胡萝卜咸菜切末,放入盘中备用

12.锅中加水,水开下面,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,有咬劲最好吃

13.面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,爽滑好吃。

家常面条方的做法三、五花肉面

主料

五花肉250g,土豆1个,鸡蛋1个,红萝卜半根,木耳3朵,面200g

辅料

油适量,盐适量,醋适量,生姜适量,五香粉适量,酱油适量,辣椒面适量,豆腐1块,韭菜适量

步骤

1.五花肉肥瘦分开切成小丁

2.锅中加适量的油,热至7成

3.将肥肉倒入锅中煸炒。

4.将肥肉的水份煸干,出油。

5.倒入瘦肉丁。

6.当瘦肉全部变色后,加入大量的姜粉或姜末,适量五香粉,搅拌均匀。

7.加入极少量的酱油,为了上色。

8.加很多很多的岐山醋(西西这里没有岐山醋,用山西老陈醋代替)

9.用醋将肉片淹没。

大火烧开,将锅里的浮沫出去,小火慢炖。

10.肉9成熟时,加入大量的辣椒面

11.加入干辣椒辣椒,再炖2~3分钟后,加适量盐,出锅时放适量鸡精。(西西家没有鸡精,就没放)

12.摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形,木耳撕碎。

13.除鸡蛋外所有材料过水焯熟。

14.用做完肉臊子的锅,加水,岐山醋煮开。

15.韭菜切碎。

16.撒入韭菜。

17.压面机压好面(西西不会做那种很薄很细的面,只能压面条代替啦)

18.小白菜清洗备用。

19.把压好的面扔到滚开的水里,面快熟的时候,将小白菜丢进去翻个滚儿,和煮熟的面一并捞起。

20.面要很细,一次不能煮太多,记住岐山面的三字箴言:薄,劲,光。

21.加入熟的蔬菜片;加入刚才做好的岐山肉臊子。

22.加入烧好的酸汤。岐山面的6字箴言:煎(就是热和的意思)稀(就是汤多的意思)旺(就是油多的意思)薄,筋,光。

家常面条怎么做好吃?这是需要一定的技巧的,最关键要看怎么煮了,人们习惯将水烧开,再放进干面条去煮,这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内,面条表面迅速软熟,形成一层“隔膜”保护层,阻止沸水再渗入干面条内部,造成了“硬蕊”面。这样煮,既费时又不易熟。

今天的知识分享就到这里,如果您有食品检测需求,请致电百检客服咨询,我们会为您匹配工程师对接做详细介绍。

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