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鱼肉水饺的做法

百检网 / 2023-05-04 00:00

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鱼肉水饺,青岛著名的汉族小吃,用鲅鱼、海鳝、偏口鱼鲜肉加适量肥猪肉,剁成鱼泥,加高汤、韭黄、芝麻油调制馅心,包成水饺。皮薄馅白,滑嫩鲜香。下文是鱼肉水饺的做法的详细介绍。

鱼肉水饺的做法一

主料

鲤鱼肉500g,面粉500g

辅料

葱适量,盐适量,味精适量,香油适量,食用油适量

步骤

1.鲤鱼肉去刺,剁成末。

2.把大葱切成细末,切好后与鱼肉馅充分混合,并加盐,味精,姜粉,食用油,香油等调料调味。

3.把适量的饺子粉和成面团省20分钟。

4.把面团揉搓成长条

5.把长条段成小剂子。

6.把剂子擀成面皮。

7.把饺子中间先捏住,再分别把两边捏住。

8.先把锅里的水烧开,再把饺子下进锅里,盖盖煮开后,再敞锅煮2-3分钟即可。

小贴士

1.如果怕鱼肉太腥,也可以放些胡椒粉或者料酒。

2.煮饺子可以适当把馅儿调得咸一些,不然煮完会变淡,就没有味道了。

鱼肉水饺的做法二

主料

草鱼(一条)

辅料

肥膘肉(适量)韭菜(适量)

做法

1.草鱼一条,三斤左右,取两片净肉。

2.加鱼肉总量近一半的肥膘肉,剁成馅。

3.最后用肉锤,把分离出来的小鱼刺挑出。

4.加花生油烧热后稍放,放入肉馅搅拌均匀,边拌边加入高汤,两个鸡蛋,汤的量要大,感觉稀稀的。最后加入海鲜酱油、胡椒粉、盐、姜汁、味精。搅拌均匀,最后再加入韭菜。

5.面要软,皮要薄,馅要大。

小窍门:

1:鱼肉和肥膘肉大约3:2。

2:搅拌时顺一个方向,加水量差不多超过总馅量的一半。

鱼肉水饺的做法三

食材明细

新鲜鱼肉,黑木耳,鸡蛋,面粉,葱末适量,橄榄油适量,盐适量,香油适量

做法

1、新鲜鱼肉(无刺)剁碎,去除鱼肉表面丝状纤维;黑木耳泡发洗净,焯水后切末;鸡蛋炒成小块状备用。

2、在准备好的鱼肉馅、木耳及鸡蛋中放入适量葱花、橄榄油,散入适量盐,香油调味。

3、顺时针快速搅拌,使馅料抱团且均匀。

4、在面皮中放入适量馅料,面皮对折,双手挤合。

5、把包好的饺子依次放在撒着面粉的面板上。

6、锅开后放入适量水饺,中火煮开,另添加两次凉水,煮开即可。

鱼肉水饺的做法介绍到这里了,鱼肉水饺营养丰富,含有优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁、碘等营养素,宝宝常食可促进生长发育。

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