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皮蛋检测如何分辨是否新鲜?

百检检测 / 2019-08-07 10:17

  松花蛋,又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,也可以是鸡蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。

 

  松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经,有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

 

  可以去专业的食品检测机构检测,但是平时购买的时候可以从皮蛋感官指标检测是否新鲜,跟食品检测机构一起来看看如何挑选?

 

  皮蛋感官指标检测是否新鲜?

 

  选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看、四尝。
 

皮蛋检测如何分辨是否新鲜?

 

  掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差;摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;看:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。

 

  良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

 

  如有必要,也可以送到专业的食品检测机构,进行食品安全卫生检验。皮蛋检测项目包括:感官 , pH , 铅 , 镉 , 细菌总数 , 大肠菌群 , 沙门氏菌 , 志贺氏菌等。

 

  百检网是国内一家专业的食品检测机构,拥有稳定的研发团队和客服团队,同时和众多知名实验室保持友好合作,为客户提供准确、权威的皮蛋检测报告。

 

  经过自身努力和客户的关注,百检网已快速成长为一家成熟企业,目前客户细分有研究所、中小企业、民营企业、大型民营机构、外资测试机构、政府机构、国有合资企业以及相关个体用户。

 

  未来百检网将继续竭诚为您服务!推荐阅读:皮蛋检测,食品添加剂硫酸铜测试