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食品微生物检测方法有哪些?

百检检测 / 2020-11-09 15:11

  食品微生物检测方法是食品质量管理必不可少的重要组成部分,它是贯彻“预防为主”的方针,可以有效地防止或者减少食物人畜共患病的发生,保障人民的身体健康。食品微生物检测是衡量食品卫生质量的重要指标之一,也是判定被检食品是否食用的科学依据之一。下面百检小编带您了解一下食品微生物检测方法
 

  (1)采集样品

  采样前要了解所采样品的来源、加工、储藏、包装、运输等情况,采样时必须做到:使用的器械和容器需经灭菌,严格进行无菌操作;不得加防腐剂;液体样品应搅拌均匀后才去采样,固体样品应在不同部位采取以使样品具代表性;取样后及时送检。
 

  (2)样品送检

  采集好的样品应及时送到食品微生物检测室,一般不应超过3h,如果路程较远,可将不需冷冻的样品保持在1~5℃的环境中,勿使冻结,以免细菌遭受破坏。
 

  (3)样品处理

  样品处理应在无菌室内进行,若是冷冻样品必须事先在原容器中解冻,解冻温度为2~5℃不超过18h或45℃不超过15min。
 

  (4)检测

  每种指标都有一种或几种检测方法,可根据不同的食品、不同目的来选择恰当的检测方法。通常所用的常规检测方法为现行国家标准,或国际标准,如FAO标准、WHO标准等,或食品进口国的标准,如美国FDA标准、日本厚生省标准、欧共体标准等。
 

  (5)结果报告

  样品检测完毕后,检测人员应及时填写报告单,签名后送主管人核实签字,加盖单位印章,以示生效,并立即交给食品卫生监督人员处理。
 

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