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面筋成分检测

百检检测 / 2020-04-29 16:30

  面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
 
  筋检测范围
 
  面筋成分,油面筋成分,面粉面筋成分,洗面筋成分,湿面筋成分等。
 
  面筋检测项目
 
  成分检测:主要成分、营养成分、化学成分、蛋白质成分、成分组成、成分分析等。
 
  常规检测:含量检测、吸水量检测、持水率检测、指数检测、感官检测等。
 
  检测周期:样品测试周期一般为10个工作日,特殊情况可与检测人员协商。
 
  检测费用:免费初检,初检之后根据客户检测需求以及实验复杂程度进行报价。
 
  面筋检测标准
 
  CODEX STAN 163-1987 小麦面筋
 
  21CFR 184.1321-2018 玉米面筋
 
  21CFR 184.1322-2018 小麦面筋
 
  GB 2711-2014 食品安全标准 面筋制品
 
  GB/T 5009.51-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法
 
  GB/T 5506.1-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分:手洗法测定湿面筋
 
  GB/T 5506.2-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分:仪器法测定湿面筋
 
  GB/T 5506.3-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第3部分:烘箱干燥法测定干面筋
 
  GB/T 5506.4-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 第4部分:快速干燥法测定干面筋
 
  GOST 13586.1-1968 谷物 小麦内面筋数量和质量的测定方法
 
  GOST 27839-1988 小麦粉. 面筋数量、质量的测定方法
 
  GOST 28796-1990 小麦粉:生面筋含量的测定
 
  GOST 28797-1990 小麦粉:干面筋含量的测定
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