全国服务热线:4001017153
产品分类导航:
当前位置:主页 > 企业动态 > 技术资料 >

可溶性大豆多糖检测

百检检测 / 2020-04-04 15:23

  可溶性大豆多糖主要是以大豆分离蛋白、豆腐和腐竹等生产加工的副产物豆渣纤维为主要原料,经预处理、酶解(纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等)、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外,更是一种高性能的蛋白饮料乳化稳定剂,尤其是在酸性环境下更具有独特的乳化稳定蛋白性能。
 
  大豆多糖体是淡黄色粉末物体,主要经过提取、纯化、浓缩、灭菌、干燥等工艺。其主要成分:半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、木糖、葡萄糖、高食物纤维等成分,主要通过1,4-糖苷键,1,6一糖苷键相连而成的水溶性多糖类物质,由于是由多种糖组成,属于杂糖,也可称为可溶性大豆膳食纤维。主要成分的平均分子量为100万左右。
 
  【主要成分】
 
  半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、海藻糖、木聚糖、葡萄糖等
 
  大豆多糖性能检测:
 
  1、高酸稳定性:能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮,不受时间和温度影响;
 
  2、强乳化性:能乳化蛋白和脂肪,形成稳定的乳化溶液,且不受酸、碱、盐和温度等影响;
 
  3、低粘度:大豆多糖具有低粘度、口感清爽,尤其在酸性饮料(如酸奶、乳酸饮料)中适口性更好;
 
  4、抗凝结性:大豆多糖能防止淀粉老化,防止面条、米饭的粘结;
 
  5、优良的水溶性膳食纤维:大豆多糖膳食纤维含量高达80%以上,完全溶解于水中,具有促进双歧杆菌增殖、调节肠胃、减肥、防治糖尿病、防治心血管病、顺肠通便等优质膳食纤维功能。
 
  大豆多糖应用范围:
 
  1、做为乳化稳定剂可用于:
 
  (1)酸性蛋白饮料:乳酸菌饮料、果乳饮料、含乳酒精饮料、蛋白水饮料等;
 
  (2)饮用型酸奶;
 
  (3)液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料;
 
  (4)蛋糕、巧克力等焙烤食品中;
 
  (5)各种固体蛋白饮料中。
 
  2、做为可溶性膳食纤维可用于:各种需要补充膳食纤维的食品和保健品中。
上一篇:检测大豆油

下一篇:糖霜检测