食品安全检测车是科技部"十五"食品安全专项课题的研究成果，是由中国检验检疫科学研究院自主研制的特种车辆。

　　广泛用于果蔬批发市场、农产品收购加工站、大型农贸市场、超市、出口食品收购加工点、出口果蔬生产基地、农场等场所的食品和农副产品安全检测。

　　食品安全检测车实现了食品安全检测模式从固定到移动的突破，符合移动实验室标准化要求，实现了多种食品安全技术指标的检测，有效解决食品中农药残留、兽药残留等有毒、有害残留物质超标的问题。

　　食品检测车可检测的内容主要有三大类：农药残留、有害物质和品质营养。

　　农药残留检测

　　农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。

　　农药长期的使用已经严重破坏了生态环境，生物防治未能大面积应用，虫害的天敌鸟类等大量锐减或绝迹，人们对农药的依赖性越来越强，已经形成了恶性循环。

　　检测仪器可分为有机氯农残检测仪、有机磷农残检测仪、氨基甲酸酯农残检测仪、拟除虫菊酯类农残检测仪、除草剂农残检测仪以及农药多残留检测仪器。
 

　　有害物质检测

　　一般来讲，如果在农产品生产源头和贮藏过程中加以严格控制，食品中的农药残留进入人体的部分是极少量的，有的是长期积累造成的危害。但食品中含有的有毒有害元素，尤其是重金属元素则不同，其可引起人体急速中毒，瞬间危及生命。

　　随着社会经济的发展，食品安全形势日益严峻，要求能够快速检测食品中是否含有重金属，其速测方法有3 种： 试剂比色检测法、重金属快速检测试纸法和电极检测法。

　　营养成分检测

　　除特需的农产品品质分析仪外，通用的品质检测仪器主要有定氮仪、脂肪测定仪、纤维素测定仪、牛奶和果汁检测仪、糖分糖度检测仪、近红外农产品品质分析仪以及氨基酸分析仪。

　　定氮仪主要用来检测食品的含氮量和蛋白质含量。糖度检测使用旋光仪，通过对样品旋光度的测定，分析确定物质的浓度、含量和纯度等。自动旋光仪比目式旋光仪体积小、灵敏度高，且读数方便，因此使用更加广泛。

　　近红外光谱分析仪可用来检测小麦、玉米、大豆和水稻等农作物中的蛋白质、淀粉、各种氨基酸和纤维素，以及作物产地、品质级别和生长季节等。
 

　　食品中水分的测定一般采用卡尔·费休法。20世纪70 年代初，核磁共振技术开始用于食品品质分析，主要应用领域有蛋白质检测、水分测定和碳水化合物的研究等。

　　以上的食品检测车的检测类型分类，食品安全一直备受关注。如果大家有其它食品相关的检测需求，可送检到专业第三方检测机构进行食品安全检测，进行全面、综合的服务体验。

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