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速冻食品检测项目及标准有哪些?

小编 / 2022-08-17 15:51

  速冻食品是采用新鲜原料制作,经过适当的处理和急速冷冻,在-18℃至-20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。速冻食品最大的优点是以低温来保存食品原有的品质,而不借助任何防腐剂和添加剂,但它的营养价值也无法和新鲜的鱼、肉等相比。《2013-2017年中国速冻食品行业产销需求与投资预测分析报告》数据显示,目前,水饺、汤圆、面点、粽子、馄饨,是目前速冻市场的前五强,其中水饺约占整个速冻食品销售额的50%以上,汤圆约占据20%的市场份额,面点、粽子、馄饨、春卷及地方特色小吃等约占的30%左右。


  速冻食品检测

  分类:

  水产速冻食品:海虾、冻鱼、虾仁等。

  农产速冻食品:毛豆、花生、芦笋、甜椒、竹笋、玉米、混合蔬菜等。

  畜产速冻食品:猪肉、鸡肉 鸭肉 鹅肉等。


  调理类速冻食品:特指两种以上的生鲜、农、水、畜产品为原料,加工处理,急速冷冻的速冻食品。调理类速冻食品又分为以下几类:

  1、中式点心类:汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等。

  2、火锅调料类:鱼饺、鱼丸、贡丸等。

  3、裹面油炸类:鸡块、可乐饼、鱿鱼排。

  4、菜肴料理类:三杯排骨等。

  5、糕点点心类:芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。


  检测范围:

  速冻水饺,速冻包子,速冻汤圆,速冻玉米,速冻虾,速冻鱼,速冻面食,速冻海鲜食、速冻面米、速冻谷物、速冻调理肉制品、速冻水果、速冻蔬菜制品等检测。


  检测项目:

  进出口检测。菌落总数,过氧化值,重金属,新鲜度,黄曲霉毒素,酸价,大肠菌群,沙门氏菌,志贺氏菌,金黄色葡萄球菌,粪大肠菌群等。


  检测标准:

  GB 31646-2018 食品安全标准 速冻食品生产和经营卫生规范

  GB/T 25007-2010 速冻食品生产HACCP应用准则

  GB/T 27302-2008 食品安全管理体系 速冻方便食品生产企业要求

  GB 8863-1988 速冻食品技术规程

  GB/T 23786-2009 速冻饺子

  GB 19295-2011 食品安全标准 速冻面米制品

  GB 2707 鲜(冻)畜肉卫生标准

  GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准

  GB 16869 鲜、冻禽产品

  GB 19295 食品安全国家标准 速冻面米制品

  SB/T 10824-2012 速冻食品二维条码识别追溯技术规范

  CAC/RCP 8-1976 速冻食品加工和处理操作规范


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