葡萄干是一种营养极其丰富的干果类产品，其常见的颜色有绿色、红色、紫色、黑色等，不同颜色的葡萄干所具有的功能和口感是存在较大的差异的。因此在生产和销售葡萄干产品之前，就需要对葡萄干的颜色进行检测，以准确的评定葡萄干的颜色，避免因同品种的颜色差异而影响产品的品质。本文就为大家介绍一下葡萄干颜色检测和挑选的方法。

　　葡萄干颜色有那些?

　　葡萄干的颜色大体上主要有四种：绿色、红色、紫色和黑色。当然，每种颜色中的色泽深浅，又有很多品种，自然而然，口感就不一样了。

　　1.绿色葡萄干

　　绿色葡萄干一般口味酸甜，皮薄肉厚，口感清爽，肉质厚实，没有渣滓，常见的有绿香妃、绿马奶、哈密王、无核白等等，其中的无核白含糖量最高，适合低血糖和经常贫血的人食用。

　　2.红色葡萄干

　　红色葡萄干红的原因是因为里面含有花青素，常见的红色葡萄干品种按照颗粒大小排列，有红香妃、红马奶、雪莲果、和田红等，红色葡萄干具有很好的补血作用，气血不足的人可以多吃。

　　3.紫色葡萄干

　　紫色葡萄干无籽肉厚，香醇怡人，有葡萄酒的天然芳香，嚼劲十足。这类葡萄干的优势不在于味道，而是含大量的单宁和花青素。其中常见的是黑加仑葡萄干，号称维生素之王，具有抗衰美白的作用。

　　4.黑色葡萄干

　　黑色葡萄干色泽黑亮，肉软清甜，香甜而正，含有丰富的维生素、蛋白质等，是国内难得一见的天然健美食品。

　　葡萄干颜色检测方法：

　　在葡萄干的颜色检测过程中，最主要的颜色检测方法主要是采用人工目视检测的方法，由于人眼目视检测葡萄干的颜色，会受到多种因素的影响，想要提高颜色评定结果的准确性，就需要在统一的观测条件下进行检验。

　　人是通过眼睛来观看五彩缤纷的颜色，严格地说，人是通过颜色视觉系统接受和感觉颜色。除此之外，光源的光谱分布会很大程度地影响物体的颜色，尤其是影响物体的目视颜色评定。常见物体的目视颜色评定一般都是用试样的颜色与标准色样(或色卡)的颜色作比较，即使两者的颜色相同，两者的光谱反射曲线也不尽相同，常见物体的目视颜色评定属于异谱同色的颜色比较。如果光源的光谱分布不同，异谱同色的颜色比较可能产生很大的差异。因为不同的致色原因可以产生相同或相似的外观颜色，即便是用试样与标准颜色样品比较也可能会出现异谱同色的颜色比较。为了提高颜色评价的准确性，就可以使用标准光源箱来检测葡萄干的颜色，管控葡萄干的颜色质量品质。

　　标准光源箱就是能提供模拟多种环境灯光的照明箱，常用于印刷、纺织、陶瓷、食品等行业，通过检测试样的颜色，从而校对试样的颜色偏差，可以为实验者提供一个较公正客观的对色环境。标准光源箱内不同光源代表不同的色温和照明条件，用户只需按照标准光源箱的操作规范，切换到指定的标准光源就可以准确的评定葡萄干的颜色，管控葡萄干的颜色品质。

　　葡萄干颜色挑选方法：

　　挑选葡萄干颜色很重要，颜色不宜太过艳丽，越艳丽越有问题。但葡萄干的颜色，取决于葡萄本身的颜色。一般来说，葡萄干颜色有绿的、红的、黑的，这是很正常的。也不能说哪个更好，各有各的侧重优势。像绿色葡萄干比较广泛，口感好。红色葡萄干补血更好。而黑加仑的最大的优势是花青素。但是，没有黄色的葡萄，所以不可能有金色葡萄干。网上卖的“金皇后”、“树上黄”那些黄澄澄特漂亮的金色葡萄干，极有可能是硫磺熏制而来的，建议谨慎选择。