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速冻调理肉制品检测

小编 / 2022-07-18 14:01

  速冻调理肉制品是指以畜禽肉及副产品为主要原料,配以辅料(含食品添加剂),经调味制作加工,采用速冻工艺(产品热中心温度≤-18℃),在低温状态下贮存、运输和销售的食品。经简单切割未经调味的畜禽肉及副产品不属于本产品种类;非畜禽肉及副产品为主要原料制作的速冻制品不属于本产品种类。但在我国也经常会出现速冻食品抗生素超标,重金属超标等问题。


  速冻调理肉制品检测种类:

  速冻调理肉制品是指以畜禽肉及副产品为主要原料,配以辅料(含食品添加剂),经调味制作加工,采用速冻工艺(产品热中心温度≤-18℃),在低温状态下贮存、运输和销售的食品。经简单切割未经调味的畜禽肉及副产品不属于本产品种类;非畜禽肉及副产品为主要原料制作的速冻制品不属于本产品种类。


  速冻调理肉制品常规检测项目:

  过氧化值(以脂肪计)、铅(以 Pb 计)、铬(以 Cr 计)、氯霉素、胭脂红等等。


  检测依据:

  GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

  GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

  GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

  GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定

  GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

  GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定

  GB/T 9695.6 肉制品 胭脂红着色剂测定

  SB/T 10379 速冻调制食品

  产品明示标准和质量要求

  相关的法律法规、部门规章和规定


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