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如何检测肉类产品是否安全?

小编 / 2022-07-11 16:07

  发酵肉制品:铅、镉、铬、总砷、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、氯霉素、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7等


  腌腊肉制品:三甲胺氮、过氧化值、铅、镉、铬、总砷、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、胭脂红、氯霉素等


  肉制品检测依据主要标准:

  GB 2730-2015 食品安全国家标准 腌腊肉制品

  GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

  GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

  GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定

  GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

  GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定

  GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定

  GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

  GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

  GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定

  GB/T 9695.6 肉制品胭脂红着色剂测定

  GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定


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