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蜂蜜检测指标标准是什么?

小编 / 2022-07-08 14:19

  蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成,好吃又健康,每种食品都有检测标准,那蜂蜜检测指标标准是什么呢?


  蜂蜜检测指标分为几个方面,下面田百检检测带大家了解一下。首先关于成分,蜂蜜的主要成分为葡萄糖和果糖,要求果糖和葡萄糖含量≥60%,一般蜂蜜蔗糖含量≤5%,锌的含量≤25㎎/㎏。同时还有波美度,也就是水分含量,按照国家最新标准,根据蜂蜜理化品质的不同,分为一级品和二级品两个等级,一级品蜂蜜的含水量≤20%,二级品的蜂蜜含水量则要求≤24%。


  此外,蜂蜜中的污染物、兽药残留、农药残留以及微生物也有一定限量。微生物包括菌落总数、大肠菌落、霉菌计数、嗜渗酵母计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。其中沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌均限量0.25克,菌落总数≤1000,霉菌计数≤200,嗜渗酵母计数≤200,大肠菌群则≤0.3。


  蜂蜜菌落与蜂蜜变质有密切的关系,众所周知蜂蜜保质期较长,因为蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质,而且含水量较低,所以蜂蜜保存较好的条件下可以很久不变质。但是受到很多因素影响,蜂蜜也可能会发酵变质,蜂蜜变质后会产生大量的微生物,食用后可能对身体健康产生不良影响,因此,检测蜂蜜时需严格注意菌落总数。


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