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月饼检测报告需要测试哪些项目?

小编 / 2022-06-24 15:50

  月饼检测报告的项目要求,一些食品类产品想要出口到天猫京东就必须办理检测报告。月饼(拼音:yuè bǐng),又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等,是中秋节的时节食品。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月,在我国是一种十分古老的习俗,实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今,中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆,人们把它当作节日食品,用它祭月、赠送亲友。


  对月饼的质量检验,国家要求非常严格,省食品质量监督检验所人士介绍说,一块月饼如果进行全检,根据国标GB19855-2005月饼标准规定,至少要检验18项内容,只要有一项指标不合格,就不予通过。


  第一部分是月饼的感观,主要是检验月饼的形态、色泽、组织、滋味与口感及杂质;第二部分是理化指标,理化指标又包含5项内容,如广式月饼的理化指标要检验干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量项目:笑三部分是卫生指标,包括检验酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群等项目,以及检验月饼的净含量、销售包装容积、食品添加剂等项目。


  对月饼质量安全的把关,一方面是监管部门加强监督检查,另一方面是企业主动送检。


  月饼检测标准:

  月饼GB/T 19855-20156.1

  月饼GB/T 19855-20156.2

  糕点质量检验方法GB/T 23780-20094.5.7

  糕点质量检验方法GB/T23780-2009

  月饼GB/T 19855-20156.2

  糕点质量检验方法GB/T 23780-20094.5.1

  食品中水分的测定GB 5009.3-2016

  月饼GB/T 19855-20156.2

  糕点质量检验方法GB/T 23780-20094.5.6

  食品中蛋白质的测定GB/T 5009.5-2010

  月饼GB/T 19855-20156.2

  糕点质量检验方法GB/T 23780-20094.5.4

  食品中脂肪的测定GB/T 5009.6-2003

  月饼GB/T 19855-20156.2

  糕点质量检验方法GB/T 23780-20094.5.2


  项目要求

  形态外形泡满,表面微凸,轮廓分明,品名花纹清晰,无明显凹缩、爆裂、塌斜、摊塌和漏馅现象色泽饼面棕黄或棕红,色泽均匀,腰部呈乳黄或黄色,底部棕黄不焦,无污染。


  蓉沙类饼支厚薄均匀,馅料细腻无僵粒,无夹生,椰蓉类馅织芯色泽淡黄、油润、果仁类饼皮厚薄均匀,果仁大小适中,拌和均匀,无夹生水果类饼皮厚薄均匀,馅芯有该品种应有的色泽,拌和均匀


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