油炸臭豆腐主要包括长沙和绍兴两种口味，长沙臭豆腐是自己的配方，绍兴臭豆腐是一个老朋友提供的，绍兴臭豆腐的配方我亲自测试过，口味是非常好的。

　　长沙臭豆腐，长沙人又称臭干子。长沙是臭豆腐发源地，是最正宗最有名气的臭豆腐产地。不同于其他地方的臭豆腐。从颜色，气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。黑乎的颜色，初闻怪异的气味。但千万不要被这些吓到，尝过之后，保准会让你印象大改观。长沙臭豆腐特点：焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。是非常美味的特色小吃。

　　长沙臭豆腐距今已有将近130年历史，其中以长沙火宫殿臭豆腐是最出名的，本技术配方源自长沙火宫殿臭豆腐祖传秘方，再其基础上精制而成，原汁原味的长沙臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味极佳，是长沙臭豆腐的经典绝品，具有极高的投资价值。

　　我这套资料里面，含臭卤水制作秘方(正宗长沙臭豆腐只有一种黑色的，也可以做黄色的)，臭豆腐胚子的制作，汤汁、酱料配方，卤水配方不添加化学添加剂，全植物自然发酵而成，安全可靠，制作臭卤水的配料各个地方都可以买得到;另外五香酱料、香辣酱料、秘制泡菜等这些也都有视频教程，配料精确到克。

　　绍兴臭豆腐，最出名的是臭名远扬，我老朋友在臭名远扬的基础上进行了改良，口味南北方人都适合。臭豆腐外酥内嫩，清咸奇鲜，味美，无以伦比，亦臭亦香的特色更，一经品尝，常令人欲罢不能，三日不知肉滋味。

　　这套正宗绍兴臭豆腐教学资料，包含臭豆腐全套生产工艺技术(技术资料包括了苋菜汁-臭卤的腌制技术的详细配制方法)技术资料内容详细，通俗易懂，从黄豆浸泡→磨浆→煮浆→点浆→上板翻板→划割→臭水浸泡→捞起沥干→油炸出成品。全部生产工艺流程(从磨浆开始到油炸)共3-5小时，一看就懂，一学就会!资料还详细介绍了臭卤水的腌制工艺、香料水制作等流程，很快就可以做出正宗的绍兴臭豆腐。

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