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火腿、火腿肠检测

百检检测 / 2020-04-01 14:25
　　火腿是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。
 
　　火腿肠是一种肉类加工食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成。
 
　　检测范围：火腿肠，金华火腿，宣威火腿，诺邓火腿等。
 
　　检测项目：成分分析，着色剂检测，外观检测，蛋白质检测，感官检测，大肠杆菌检测，亚硝酸盐检测，淀粉检测，微生物检测，理化检测，三甲胺检测等。
 
　　检测周期：7-10个工作日。
 
　　检测费用：工程师根据检测项目报价。
 
　　检测标准
 
　　GB/T 20712-2006 火腿肠
 
　　GB/T 20711-2006 熏煮火腿
 
　　GB/T 19088-2008 地理标志产品 金华火腿
 
　　GB/T 18357-2008 地理标志产品 宣威火腿
 
　　GB/T 13515-2008 火腿罐头
 
　　SB/T 10004-1992 中国火腿
 
　　QB/T 1353-1991 火腿午餐肉罐头
 
　　QB/T 1352-1991 片装火腿罐头
 
　　SN 0568-1996 出口低温火腿罐头检验规程
 
　　SN/T 0427-2011 出口火腿检验检疫规程
 
　　SN/T 0568-2017 出口低温火腿罐头检验规程
 
　　DB33/ 3008-2016 浙江省食品安全地方标准 火腿生产卫生规范
 
　　DB52/T 863-2013 地理标志产品 盘县火腿

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