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这些食品安全检测的方法和原理你知道吗?

百检检测 / 2020-11-27 10:46

食品安全检测

  食品安全问题主要有害污染物:
 

  1 农药,化肥:有机磷,有机氯,硝酸盐;
 

  2 兽药:兴奋剂,镇静剂,抗生素;
 

  3 重金属离子:镉,铅,汞,铬,砷,钼;
 

  4 生物毒素:黄曲霉毒素,呕吐毒素,肉毒素;
 

  5 致病菌:大肠杆菌,沙门氏菌,葡萄球菌。
 

  农药残留检测方法

  生物法:1 生物化学测定法(速测卡法、酶抑制率法);2 分子生物学方法(如:ELISA);3 活体生物测定法(发光细菌,大型水藻,家蝇);4 生物传感器法。
 

  化学方法:酶抑制法、酶联免疫检测法。
 

  检测方法

  GB/T 5009.199-2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测
 

  GB 5009.33-2016食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定(实施日期2017-6-23)
 

  速测卡法检测原理:

  胆碱醋酶可催化靛酚乙酸酮(红色)水解为乙酸与靛酚(蓝色)有机磷或氨基甲酸脂类农药对胆碱酯酶有抑制作用,使催化、水解,变色的过程发生改变,由此判断样品中是否含有过量有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。
 

  A.提取:干净的菜样品---剪碎(1CM左右见方)---取5g于带盖瓶中---加纯净水或缓冲溶液(l0mL)---震摇(50次)---静置(2min以上)。
 

  B.预反应:取一片速测卡,用白色药片沾取提取液,放置10min以上进行预反应,有条件时在37℃恒温装放置中10min.预反应后的药片表面必须保持湿润。
 

  C.反应:将速测卡对折,用手捏3min或用恒温装置恒温3min,使红色药片与白色药片叠合发生反应。
 

  D:每批测定应设一个纯净水或缓冲液的空白对照卡。
 

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