在畜牧业中，兽药广泛用于治疗和预防疾病，以及促进牲畜生长，但它们将留在动物体内并转移到未检测的食品中，从而对人类造成潜在危害。鸡蛋是市场很大的食物源，作为日常消耗品量极大，因此在鸡蛋中的兽药残留问题方面的检测就显得很是重要了。今天百检小编带你了解下兽药残留检测什么?怎样检测?
 

　　一、兽药残留检测，安全危害因子

　　1、化学污染物：

　　兽药残留(包括允许使用和禁用品种)

　　农药残留(如有机磷、有机氯类农药)

　　环境污染物(如多氯联苯等)

　　霉菌毒素(如黄曲霉毒素等)
 

　　2、生物污染物

　　细菌(如沙门氏菌等)

　　病毒 (如禽流感病毒等)

　　寄生虫(如球虫等)
 

　　二、兽药残留产生的原因

　　1、预防、治疗、促生长是主要目的;

　　2、用药不规范、过度使用甚至滥用是主要原因。

　　违法使用(使用禁药、淘汰药、人用药、原料药)

　　兽药质量不合格或不稳定(含不明成分、成分超标)

　　标签外用(改变用药对象、超剂量使用、改变给药途径、改变给药间隔和用药次数)

　　不遵守休药期(屠宰前用药掩蔽症状)

　　随意配伍(互相影响体内存留时间)

　　饲料、环境污染(无意残留)
 

　　三、兽药残留和使用概况

　　我国是兽用化学制剂使用量最大的国家之一;

　　抗菌药物用量超过总用量的70%;

　　约三分之二的抗菌药物用作饲料药物添加剂;
 

　　四、鸡蛋中兽药残留检测方案

　　1、重点监控药物：金刚烷胺类、四环素类、磺胺喹噁啉、酰胺醇类(氯霉素、氟苯尼考)、硝基呋喃类(四项)

　　2、有限量的药物，控制在50%*MRLs, 考虑个体差异;

　　3、禁用和不得检出的药物，参考国标方法的LOD、LOQ;

　　4、除灵敏度、检测限外，重点考察检测产品的精密度和准确度;

　　5、重点监控药物，进行每批次抽检;

　　6、采用“试纸条初筛+试剂盒复检+仪器确证分析”的方案;

　　7、“有机相提取——液液萃取净化”的整合前处理方法，完整检测时间约为30-40min(全部5类重点监控药物);

　　8、其他药物进行月度抽检，进行残留监控。