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想知道你家的厨房食用油安全吗?哪又该如何检测呢?

百检检测 / 2020-11-09 15:44

  食用植物油是人们膳食必需的营养素之一,也是人体能量的重要来源,近几年,我国食用植物油质量安全问题日益引起社会各界人士关注,今天就针对食用植物油的检测项目标准给大家做一个细致的说明和介绍。

 

  深入了解食用植物油

  食用植物油是由油脂丰富的植物果实、种子、胚芽等经过一系列的处理之后采用机械压榨的手法提取的粗油,再经过加工后形成的精细油脂。

  它主要是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,一般来说,植物油要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等营养物质。
 

  食用植物油的分类

  食用植物油的种类有很多,据《国家食品安全监督抽检实施细则(2020年版)》中规定:食用植物油的种类具体如下:

 

  花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、亚麻籽油、葵花籽油、油茶籽油、棕榈油、棕榈仁油、玉米油、米糠油、核桃油、红花籽油、葡萄籽油、花椒籽油、椰子油、杏仁油、食用植物调和油、橄榄油、油橄榄果渣油等。
 

  食用植物油对人体有哪些好处

  食用植物油是人体能量和脂肪酸摄入的重要来源,植物油中含有脂溶性维生素、植物甾醇等微量活性成分,是人们日常膳食中的重要组成部分。

  不同植物油其脂肪酸组成、有益的脂肪伴随物含量比例不同,一定程度上可影响人体的营养平衡及饮食安全。因此,食用植物油要符合国家检测指标就显得尤为重要。
 

  食用植物油的检测项目及标准

  

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  超标项目的危害

  1.苯并芘

  苯并芘是一种常见的高活性间接致癌物,对眼睛、皮肤有刺激作用,长期摄入大量的苯并芘会导致肺癌和心血管疾病。
 

  2.黄曲霉毒素

  黄曲霉毒素是一类毒性极强的物质,长期摄人黄曲霉毒素会损害肝脏,容易引发肝炎、肝硬化、肝部坏死、肝癌等疾病。

 

  3.酸价、过氧化值

  在一般情况下,酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害,但如发生严重的变质时,酸会破坏脂溶性维生素,导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

 

  4.溶剂残留量

  这是在油脂生产过程中必须用到的溶剂,长期摄入超标的溶剂会引起肠胃甚至心脏方面的疾病,还能够严重损害人的神经系统。

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