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食品检测一般全项检测是哪些项目?

百检检测 / 2020-11-04 10:04

  食品检测的内容不仅包含对食品38个大类的普通食品的检测,更包含特殊食品:包括保健食品,适应特殊人群的膳食食品,功能性食品,以及食品中营养成分、添加剂、有害物质、食品包装及触材的检测,还有中药材,方法学验证,成分分析等内容。
 

  下面给大家讲一下食品检测一般都有哪些项目:

  理化指标:颜色、气味、pH值、水分、灰分、酸值、过氧化值、碘值、密度、灼烧残渣、干燥失重、蒸发残渣、高锰酸钾消耗量
 

  营养成分检测

  碳水化合物:总碳水化合物、单糖、二糖、低聚糖、多糖

  脂肪:甘油三脂、脂肪酸、脂蛋白

  蛋白质:总蛋白、氨基酸

  膳食纤维:总膳食纤维、纤维素/半纤维素、果胶/树胶、木质素

  维生素:水溶性维生素、脂溶性维生素、维生素A B C D E

  矿物元素:钙、铁、锌等元素
 

  食品安全卫生检测

  农药残留检测:有机氯农药、有机磷农药、菊酯类农药、氨基甲酸甲酯类农药

  重金属检测:铅、汞、铬、镉、砷等元素

  有毒有害物质:亚硝酸盐、三聚氰胺、苯并芘、黄曲霉毒素、二氧化硫、赭曲霉毒素A、二氧化硫残留、容积残留量、丙二醛、聚氯联二苯、多溴联苯、壬基苯酚、磷酸三苯脂、多氯化萘

  微生物检测:菌落总数、真菌鉴定、细菌鉴定等
 

  营养标签检测

  保健成分(黄酮类、皂苷类、苯丙素类、萜类及挥发油、SOD酶活)

  营养标签(中国、香港、美国和加拿大、欧盟、日本)