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葡萄酒澄清度检测

百检检测 / 2019-09-18 15:25

  澄清度是食用液体中不容性杂质的含量情况。不溶性杂质含量越高,澄清度越低。

 

  澄清度与什么有关?

 

  澄清度与食用液体本身的色泽、浑浊度、有无杂质沉淀、瓶子光洁度、包装材料质量等,都会直接影响消费者对澄清度的认知。

 

  以葡萄酒为例,影响葡萄酒澄清的在发酵阶段和倒罐处理。

 

  发酵阶段

 

  果胶酶的用量不够或者分解能力差,致使葡萄酒中留存果胶质,影响澄清度;打循环过多、时机不当,打烂过多的果皮、果囊,以至于酒中存有大量漂浮的细小微粒,影响澄清度;发酵结束的分离,将不该带进酒液的东西过多地带入,也会影响澄清度;
 

葡萄酒澄清度检测

 

  倒罐处理

 

  原酒第一次分离,没能除去大部分酵母,酵母的活动分布在容器里,影响了澄清。原酒分离倒罐太频繁、时机不当,将已沉降的东西再次混入酒中,从而也会破坏澄清度。

 

  澄清度检测范围有哪些?

 

  苹果醋澄清度,药品澄清度,香精澄清度,菊花茶澄清度,酱油澄清度,果汁澄清度,饮料澄清度,蛋白胨澄清度,配制酒澄清度,冻干粉澄清度等。

 

  澄清度不仅有利于感官审美,而且也对食品或药品质量安全提供了保障,方便消费者在食用的时候,享受健全的营养成分。商家选用澄清度较高的商品,摆放陈列也是一个不错的美化装饰,有利于提高销量。

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