清蒸带鱼的家常做法二

主料

带鱼适量

调料

食盐适量，葱适量，姜适量，料酒少许，朝天椒适量

做法

1.将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收。

2.将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出。（蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多）。

3.在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了。

烹饪技巧

我没有去鳞，带鱼的银鳞是对人体非常有益的物质，还会使带鱼味道更鲜香。银鳞在太热的水中会溶化，洗带鱼时需用凉水冲洗。需要注意的是，一定要把鱼腹内的黑膜撕去，还有紧贴鱼脊骨的污物弄破洗净，这才是腥味的根源，而且很容易被忽略。