烙饼卷带鱼的做法一

主料

带鱼800克，面粉350克

辅料

玉米油30克，生抽20克，葱20克，盐6克，鸡蛋1个，水210克，老抽20克，蒜10克，陈醋50克，开水适量，料酒30克，白糖10克，花椒2克，姜10克

做法

1.首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞。

2.切成比平时炖带鱼稍微长一点的段。

3.准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒。

4.将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和4克盐。

5.高压锅烧热加入一大勺玉米油。

6.鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下。

7.然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用。

8.原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下。

9.看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱、姜和花椒。

10.然后将料汁倒进去。

11.料汁烧开以后加入开水。

12.水开以后将煎好的带鱼段放进去。

13.看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行。

14.盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。

15.40分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤。

16.汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘。

17.这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟。

18.然后利用九宫格的方式放2克盐抹油将烙饼坯子做好。

19.放入电饼铛将烙饼做好。

20.烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可。

21.再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃喽！非常好吃滴！