泡打粉对人体有害吗

一般来说，泡打粉对我们的身体是没有什么危害的，毕竟它是在制作面点时十分必要的材料，虽然里面含有小苏打这样的化学物质，但是对身体还是没什么伤害，使用得比较普遍。但是确实有一种泡打粉可能会对身体造成损害，就是里面添加了明矾、铝盐的泡打粉，这种泡打粉在起发的时候几乎不需要等待，很快面团就能发制好，因此深受商家的欢迎，但是其中含有的铝却是我们健康的一大挑战。

为什么说加铝的泡打粉可能对身体有害呢？因为铝对人体来说本身就是一种有害物质，国家已经严格规定了它在食物中的摄入量，摄入过多的铝可能会损伤大脑细胞，造成老年痴呆、心血管疾病、骨质疏松等症，所以我们在平时购买泡打粉的时候，应该认准“无铝泡打粉”，这种才是可以经常食用的。

泡打粉可以做什么

泡打粉是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的化学膨大剂，有使食物达到膨松、口感细緻的效果，溶于水中时，会释放出二氧化碳，经过加热后，会产生更多气体，进而造成食物的膨胀，促进口感。

泡打粉在接触水份，酸性及硷性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

一般泡打粉是做蛋糕、饼干等西点上。不过也可以拿来做发糕、包子、馒头、面包等食品。泡打粉若使用在油炸上，会帮助炸鸡口感较细緻，但有一点要注意的是，在用量上不可太多，差不多1小匙就够了。下面给大家介绍泡打粉做发糕。

首先要选择纯粘米粉，除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、泡打粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。

制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。发糕注意事项发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。