杏酱的制作技巧

1、装果酱的空瓶子，洗净放在锅里蒸20分钟即可消毒，别忘了盖子也一起蒸一下。

2、蒸好的瓶子，晾干水分才可以使用。

3、果酱要趁热装入瓶中，盖好盖子，倒置。

4、待凉后放冰箱冷藏储存，至少可以放置一个月。

5、吃的时候用无水无油的勺子盛出一些，其余的拧紧盖子继续放入冰箱冷藏。

杏酱的功效

杏酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。

杏酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。

杏酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力。婴幼儿吃杏酱可补充钙、磷、预防佝偻病。

除了调味作用之外，糖还有两大功效：一个是提高渗透压，降低水分活度，从而起到防腐作用；

另一个是让果胶在糖的作用下达到一种介于凝胶和粘稠之间的状态，这就是果酱那种迷人的特殊口感所在。

禁忌人群：糖尿病患者不宜食用杏酱。

适宜人群：一般人群均可食用杏酱。

贮藏：低糖的果酱失去了大量糖的保护，很容易长霉长菌，所以不得不加入防腐剂。无糖的果酱可以加入木糖醇做替代，如果加得足够多，同样也有防腐的作用。做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），最好冰箱冷藏存放。