芝麻酱的用途

芝麻酱的用途十分广泛，可做佐料、可拌菜或者拌面、可与其他酱料混合制成调味料，还可以放入食物的馅料中，总结起来，芝麻酱就是被当做调味料使用，但是它与其他调味料最大的不同，就是“遇盐变咸，遇糖变甜，单吃又很香”，可以说是在食物界通吃了。

而在做一些食物的时候，芝麻酱绝对是不能缺少的，典型的有武汉热干面、芝麻酱烧饼、芝麻酱花卷等。如果没有了芝麻酱，这些食物也会变得索然无味起来，也不会成为地方特色小吃了。

而在吃火锅的时候，芝麻酱更是蘸酱中的一员，少之着无鲜香味儿。

还有不少人在吃馒头的时候，也会在馒头表面抹上一层芝麻酱，提升馒头的口感，可以说是一种比较创新的吃法了。

芝麻酱的营养和功效

芝麻酱含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，食用后可起到很好的保健功效。要知道，芝麻酱中的蛋白质比瘦肉丰富；钙含量比蔬菜、豆制品高得多；铁含量更是猪肝的1倍，蛋黄的6倍。

钙和铁的功能我们就不多说了，一个可以促进骨骼的生长发育，预防骨质疏松；一个可以补血，预防缺铁性贫血。

除此之外，芝麻酱中还含有丰富的卵磷脂，可防治头发过早变白或者脱落；含有大量的油脂，能够起到润肠通便的作用。

值得一提的是，芝麻酱中含有的锌和钾，对防治糖尿病和高血压都有着很好的作用。经常吃芝麻酱，还能够起到美肤、防癌的作用。

可以说，不起眼儿的芝麻酱，营养和功效是无法令人忽视的，但是要注意不能吃太多，以每日10克为宜。