磷酸二氢钠

[结构式]

[物化性质]无色结晶或白色结晶性粉末。无臭，味咸，酸。热至100℃失去全部结晶水，灼热变成偏磷酸钠。

[制备方法]将氢氧化钠或纯碱加入浓磷酸，控制pH值为4.4～4.6；将中和液过滤、浓缩再冷却至41℃以下结晶；离心分离，干燥得产品。

Na2CO3+H3PO4→2NaH2PO4+H2O+CO2↑

采用中和法。由磷酸与纯碱或氢氧化钠中和而得到。

[应用]作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于炼乳，最大使用量0.5g/kg。制造六偏磷酸钠和焦磷酸钠，常用于铅质管道的防腐蚀。