面筋成分检测

百检检测 / 2020-04-29 16:35

　　面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

　　筋检测范围

　　面筋成分，油面筋成分，面粉面筋成分，洗面筋成分，湿面筋成分等。

　　面筋检测项目

　　成分检测：主要成分、营养成分、化学成分、蛋白质成分、成分组成、成分分析等。

　　常规检测：含量检测、吸水量检测、持水率检测、指数检测、感官检测等。

　　检测周期：样品测试周期一般为10个工作日，特殊情况可与检测人员协商。

　　检测费用：免费初检,初检之后根据客户检测需求以及实验复杂程度进行报价。

　　面筋检测标准

　　CODEX STAN 163-1987 小麦面筋

　　21CFR 184.1321-2018 玉米面筋

　　21CFR 184.1322-2018 小麦面筋

　　GB 2711-2014 食品安全标准面筋制品

　　GB/T 5009.51-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法

　　GB/T 5506.1-2008 小麦和小麦粉面筋含量第1部分：手洗法测定湿面筋

　　GB/T 5506.2-2008 小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋

　　GB/T 5506.3-2008 小麦和小麦粉面筋含量第3部分：烘箱干燥法测定干面筋

　　GB/T 5506.4-2008 小麦和小麦粉面筋含量第4部分：快速干燥法测定干面筋

　　GOST 13586.1-1968 谷物小麦内面筋数量和质量的测定方法

　　GOST 27839-1988 小麦粉. 面筋数量、质量的测定方法

　　GOST 28796-1990 小麦粉:生面筋含量的测定

　　GOST 28797-1990 小麦粉:干面筋含量的测定